Банникова А.В.: Инновационный подход к созданию обогащенных молочных продуктов с повышенным содержанием белка
Скачать книгу (размер 687 Kb , формат fb2, страниц 136) Аннотация: В предлагаемой монографии впервые рассматриваются наиболее важные аспекты решения проблемы дефицита макронутриентов в рационе питания различных слоев населения путем создания научной основы и методологического подхода к повышению пищевой ценности молочных продуктов с улучшенными текстурными и сенсорными свойствами за счет обоснованного применения определенного белка. В книге приведено детальное…