Главная » Авторы » М » "Могильный М.П."

Могильный М.П.: Сборник технических нормативов: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных образовательных организациях

Скачать книгу (размер 3 257 Kb , формат fb2, страниц 640) Аннотация: Сборник технических нормативов предназначен для всех предприятий организационно-правовых форм хозяйствования, обеспечивающих питанием детей. Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к технологическим процессам, к готовой продукции массового приготовления, определяющие ее безопасность, а также нормы расходов, выхода полуфабрикатов и готовых изделий для питания детей…

Могильный М.П.: Сборник технических нормативов: Сборник рецептур на продукцию общественного питания

Скачать книгу (размер 5 134 Kb , формат fb2, страниц 1008) Аннотация: «Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от ранее изданных сборников рецептур для предприятий…

Могильный М.П.: Стандарт организации (предприятия общественного питания): Обслуживание официантами (разработка правил, инструкций и регламентов)

Скачать книгу (размер 1 432 Kb , формат fb2, страниц 282) Аннотация: Впервые предпринята попытка стандартизировать работу предприятий общественного питания, организующих обслуживание потребителей официантами. Разработаны правила, инструкции и регламенты по организации процесса обслуживания официантами, включая необходимый минимум знаний квалификационных требований на предприятии.